食物中毒后一定要做好急救的方法，可以采用催吐的方法进行急救，用鲜生姜，捣碎汁用水毫升，温水冲服。另外导泻也是一种方法，比如采用紫苏、生甘草一次煎服。如果是因为吃了一些变质的鱼或者是虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋加水，稀释后一次服下。食物中毒急救之后，饮食一定要注意选择清淡，容易消化的食物。

通常说的病从口出，就可以在食物中毒方面会有明显的体现，食物中毒就是在日常饮食中一些不规范的饮食所引起的。对于严重的中毒一定要注意做好急救方法，但是很多人对于如何急救却不是很了解，所以也是异常的担心，想要知道食物中毒如何急救？
　　1、催吐
　　在发生食物中毒的时候需要将体内所吃进去的食物进行吐出来，那么在这个时候就可以同催吐的方法来进行缓解，立即取适当的食盐，加开水，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜，捣碎汁用水毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
　　2、导泻
　　食物中毒的时候出来催吐的方法之外，也是可以用导泻的方法来进行缓解的，这个方法用于比较常的食物中毒，一般用适量的大黄，一次煎服，老年患者可选用元明粉，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
　　3、解毒
　　如果是因为吃了一些变质的鱼或者是虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋加水，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏、生甘草一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
　　食物中毒急救之后，病人恢复饮食，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等。