蛋白的体积一般占整个鸡蛋的57%~58.5%，其中所含的蛋白质约为12%，主要是卵白蛋白，蛋白质中还含有一定的尼克酸、生物素和核黄素，以及多种矿物质。经常吃蛋白能够补充营养、增强免疫力、促进身体组织器官的修复和骨骼发育，对预防骨质疏松和小儿佝偻病也有一定的作用。

鸡蛋是很常见的一种食物，鸡蛋主要是由鸡蛋清、鸡蛋黄和鸡蛋壳三个部分组成，但是有些人比较喜欢吃蛋白，而有些人比较喜欢吃蛋黄。鸡蛋最简单的使用方法就是直接用开水煮着吃，很多人都会认为鸡蛋的蛋黄是最有营养的，但实际上蛋白的营养价值也很高，那么蛋白的营养成分具体有哪些呢？
　　一、蛋白的营养成分
　　鸡蛋白主要指的是壳下皮类半流质的胶状物质，体积大约占整个鸡蛋的57%~58.5%。蛋白中的蛋白质含量大约是12%，其中主要是卵白蛋白，蛋白中还含有一定量的尼克酸、核黄素、生物素，以及多种矿物质。蛋白又被分为浓蛋白和稀蛋白，靠近蛋黄部分的蛋白浓度比较高，所以被称为浓淡黄；靠近蛋壳部分的蛋白浓度比较稀，所以被称为稀蛋白。
　　二、蛋白的营养价值与功效
　　1.补充营养
　　蛋白中含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素，以及各种营养成分，适当的吃蛋白能够有效地为机体补充营养物质，维持机体正常新陈代谢和运作。而且还可以预防营养不良，具有显着的效果，对青少年的生长发育也有很好的改善作用。
　　2.增强免疫力
　　鸡蛋白中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人体很重要的成分，因为人体的生长发育和受损细胞的修复都需要更新，所以就需要积极的补充蛋白质。如果一旦缺乏蛋白质就会出现代谢率降低的情况，很容易患上疾病，而蛋白可以很好的补充人体所需要的营养，从而提高人体机体免疫力功能。
　　3.促进身体组织器官修复
　　鸡蛋白中所含有的磷元素可以参与机体酸碱平衡的调节和代谢过程，从而协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。这也是构成骨骼和牙齿很重要的元素之一，经常吃鸡蛋白能够促进成长和身体组织器官的修复。
　　4.促进骨骼发育
　　鸡蛋白中含有丰富的钙元素，这些钙元素不仅可以参与机体骨骼和牙齿的组成，还可以促进新陈代谢。如果体内缺乏钙元素，就会引起发育迟缓和骨骼生长不良等多种病症，补充钙元素，能够促进骨骼的发育，预防骨质疏松和小儿佝偻病等疾病。