宝宝肺炎，晚上剧烈咳嗽，家长通常可采取保持呼吸道通畅、调整宝宝体位、补充水分、饮食调整、观察病情变化等方式缓解症状。

1、保持呼吸道通畅：宝宝得肺炎后，如果咳嗽剧烈，家长应确保宝宝的呼吸道畅通，可以通过轻轻拍打宝宝的背部来实现，这种手法有助于宝宝排出痰液，减少痰液在呼吸道中的积聚。同时，家长要保持室内空气流通，避免宝宝吸入任何可能刺激呼吸道的气体，如烟雾、香水等。

2、调整宝宝体位：此时应将宝宝的头部垫高，减少痰液对呼吸道的刺激，从而缓解宝宝的咳嗽症状。家长可以使用柔软的枕头或折叠的毛巾来垫高宝宝的头部。此外，建议定期更换宝宝的睡姿，有助于减少对肺部的压迫，让宝宝更加舒适。

3、补充水分：在宝宝患肺炎期间，保持体内水分充足尤为重要。家长应鼓励宝宝多喝水，这有助于稀释痰液，使其更容易被咳出。同时，温开水或淡盐水也是不错的选择，可以帮助宝宝补充水分，并缓解咳嗽引起的不适。

4、饮食调整：宝宝患上肺炎之后，饮食应以清淡、易消化的食物为主。家长应避免给宝宝食用刺激性食物，以免加重咳嗽症状。此时可以适量给宝宝摄入富含维生素C的食物，如柑橘、草莓、苹果等，这有助于增强宝宝的免疫力，促进身体康复。

5、观察病情变化：家长应密切关注宝宝的病情变化。如果宝宝出现高热、呼吸困难等症状，应立即就医。此外，家长还应遵医嘱给宝宝服用具有止咳功效的药物，如复方氨酚美沙糖浆、小儿热速清颗粒、小儿豉翘清热颗粒等，以缓解咳嗽症状。但应注意，止咳药物只是辅助治疗手段，不能替代正规治疗。

若宝宝出现上述症状，家长应立即带宝宝就医。在就医过程中，家长应详细描述宝宝的病情和症状，以便医生做出准确的诊断和治疗。