发生急性胰腺炎的原因很多，我国最常见的病因是胆源性胰腺炎，其他病因有饮酒、暴饮暴食、高脂血症等。胰腺炎的发病机制均为胰酶自身活化，引起自我消化，诱发胰腺炎。以胆源性胰腺炎为例，结石排出胆总管下段，胰腺与胆管的共通通道闭塞，胆汁逆流入胰液，胰酶活化，诱发出现胰腺炎。胰腺炎的治疗主要是禁食、抑酸酶、维持水电解质平衡等治疗。