伤寒和副伤寒由伤寒和副伤寒感染引起，并通过粪-口途径传播。伤寒是由肠炎沙门氏菌血清型引起的肠道感染性疾病。副伤寒是与肠炎沙门氏菌亚种副伤寒引起的伤寒相似的疾病。副伤寒的症状与伤寒相似，但一般情况较轻，病程较短，死亡率较低。副伤寒的症状有很大不同，可表现为轻度伤寒，急性胃肠炎或败血症。