自制果酱的做法
草莓果酱
用料:草莓1000g、白砂糖600g。
做法:
1、用盐水浸泡20分钟后,将草莓冲洗干净,沥干水分。
2、切小块。
3、放入料理机。
4、打开搅拌功能,稍微打碎。
5、放入面包桶中,加入白砂糖搅拌均匀。
6、一定时间启动果酱程序。
7、时间结束时,取出冷却后密封保存。
蓝莓酱
用料:蓝莓一斤,韩国蔗糖适量,冰糖适量。
做法:
1、将蓝莓用盐水浸泡10分钟,仔细清洗,放入锅中备用。韩国蔗糖(西塔或进口食品处出售,如果没有,可以使用白糖)和冰糖备用。
2、锅里的蓝莓用小火煮20-30分钟左右,中间放冰糖蔗糖调味。切记不要放一滴水。蓝莓在糖和热的作用下自然出水。主要掌握温度,慢慢煮沸。火不容易糊锅。
3、煮好的蓝莓是液体,在室温下冷却,放入密闭容器中保存。一般一个月内吃完没问题,容器密封性好。
柠檬酱
用料:6个柠檬,7个鸡蛋,150克黄油、白糖200g。
做法:
1、柠檬洗净,用擦子擦去柠檬皮屑,用两个柠檬。
2、所有柠檬都是用榨汁机榨汁的。
3、在柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散。
4、将玻璃碗放入有水的锅中,隔水加热,不断搅拌。
5、一般在加热时搅拌。如果水沸腾,关掉火,等水温下降后再开火。中间搅拌约10分钟或更长时间,搅拌至液体粘稠,无颗粒,离火。
6、加入室温软化的黄油,继续搅拌。
7、直到黄油和液体完全融合光滑。
自制果酱的秘诀
1.水果
基本上,所有的水果都可以用来做果酱。
2.配比
大多数时候,果酱只需要水果和白砂糖,糖和水果的比例约为1:3.你可以根据水果的甜度进行适当的调整。如果你买的水果特别甜,或者你或你的家人不喜欢太甜的果酱,你可以适当地减少糖的量。需要补充的是,糖是一种很好的纯天然防腐剂,用量越少,果酱最终可以储存的时间就越短。
3.浓稠度
一般来说,当水果粒煮到一定的火侯时,它们会产生粘度。如果你喜欢更浓的味道,你也可以选择添加一点麦芽糖,除了长时间的烹饪时间。如果你还想要更浓的胶水,你也可以添加一些鱼胶、吉利丁等,通常会在外面买,但家庭自制,谈论纯天然,所以很少有人会添加。
4.口感
就我个人而言,我更喜欢颗粒状果酱。如果你也想做果酱,如果像草莓这样容易煮熟和胶水的水果,直接切成大块,用糖腌制,煮到厚,保持果酱不完全煮熟。
如果和菠萝一样不容易煮,一半搅成果泥,另一半切成丁,加糖煮。
5.其他
此外,在制作果酱时,加入一些新鲜的柠檬汁,以增加味道。如果它像猕猴桃一样酸甜,节省柠檬也很好。