大多数细菌性食物中毒的临床表现较轻，无须住院。最关键的治疗就是让胃肠道“休息”，保证水的供应。在呕吐和腹泻发生的情况下，应停止进食，让胃肠道“休息”。继续进食则会给胃肠道增加“负担”，加重腹泻和呕吐的症状。

但是，大量腹泻和呕吐会导致体内水分丢失，被医生称为“脱水”;呕吐和腹泻还会导致体内钠、钾等元素丢失，引起电解质紊乱和酸中毒。因此，腹泻和呕吐期间要注意补充水分。最好的补充水分方法不是大量饮白开水或饮料，也不是到医院输液，而是用口服补液盐。

口服补液盐是世界卫生组织推荐的治疗急性腹泻脱水的药物，含有氯化钠、氯化钾、枸橼酸钠、葡萄糖，其组方完全按照腹泻时大便里丢失的物质和人体需要所组成，按说明书稀释后口服，既能补充水分，又能补充电解质和葡萄糖，而且不会给胃肠道增加“负担”，其纠正脱水的速度优于静脉滴注。

细菌性食物中毒也不必服用抗菌药物治疗。抗菌药物不仅会伤害胃肠道，而且会杀死肠道内的正常菌群，导致胃肠功能紊乱。可以服用一些调整肠道微生态的制剂，如：地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌或双歧杆菌制剂等。腹泻持续者也可以服用蒙脱石类药物止泻、保护肠道黏膜。

夏季引起腹泻除细菌性食物中毒外，还有霍乱、细菌性痢疾等，沙门菌感染也可能引起败血症。因此，腹泻、呕吐症状严重，高热不退或精神萎靡者应及时到医院就诊，请医生诊治，以免延误病情。