慢性乙肝病人的饮食原则是：均衡饮食，荤素搭配，不挑食不偏食，日常生活中乙肝大三阳患者还需要根据肝功能是否正常、肝脏有无炎症和纤维化、是否合并其他肝脏疾病等进行饮食方面的调理。第一、如果乙肝大三阳患者只是病毒携带状态，谷丙转氨酶、谷草转氨酶都在正常范围，其实是可以正常饮食的。第二、如果乙肝大三阳伴有肝功能的进行性下降，特别是谷丙转氨酶、谷草转氨酶明显升高的情况下，需要清淡低脂饮食，防止肝功进行性损害。第三、乙肝大三阳患者合并有脂肪肝的情况下需要严格限制高热量高脂肪的食物，减少脂肪在肝脏部位的堆积，减轻肝脏负担，同时在日常生活中增加运动，加快脂肪分解。