缺铁性贫血患者的饮食原则为:1。提供富含铁的食物;提供高蛋白饮食，促进铁的吸收和血红蛋白的合成;提供富含维生素C的食物，使三价铁还原为易吸收的铁;纠正不良饮食习惯，克服长期吃素偏好等不良习惯。在每日热量充足的基础上，仔细选择富含铁的食物，如肝、腰、肾、红瘦肉、鱼禽血、蛋奶、硬果、干果(葡萄10、杏干、枣干)、蘑菇、木耳、蘑菇、海带和豆制品绿叶蔬菜等。缺铁性贫血患者应避免食用含有草酸、植酸和鞣酸的食物，如菠菜、苋菜和空心卷心菜，这些食物会干扰吸收率的降低。注意配高维生素C的蔬菜，如西红柿、辣椒、苦瓜、油菜、卷心菜等。
