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四类蔬菜最好不要生吃

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关键词: #蔬菜

1、十字花科蔬菜

包括油菜、芥末、萝卜等,这些蔬菜大多含有芥末油苷,是一种可以预防人体生长发育和致甲状腺肿瘤的毒素。

2、富含淀粉的蔬菜

如土豆、山药、芋头等,由于淀粉丰富,淀粉颗粒不易破裂,必须煮熟,否则不能消化。

3、含草酸较多的蔬菜

如菠菜和葱,长期生吃这些东西会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收,导致微量元素缺乏,导致皮肤变性、指甲白斑等一系列病变。

4、含有某种毒素的蔬菜

在一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质。如果生吃,会引起恶心、呕吐和腹泻,严重时可能会死亡。荠菜、灰菜等野生蔬菜含有大量亚硝酸盐。例如,过量摄入亚硝酸盐会导致组织缺氧和中毒。但这种食物煮熟后会失去毒性,可以放心食用。

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