立春养生吃什么 这4道食谱不可错过

立春饮食要从早春享受清爽绿色蔬菜的阳气出发，进而达到调理体质的目的。甜菜有助于春阳和保护阳气。这些蔬菜包括洋葱、香菜、红枣和花生。至于胡萝卜、花椰菜、卷心菜和青椒等新鲜蔬菜，它们也可以提高阳气。你不妨及时补充一下。

“咬春”是指立春吃一些春天的新鲜蔬菜，一般是北方生吃水红萝卜，南方生吃生菜，还包括吃春饼。春饼是用麦面烤或蒸的煎饼，大部分都是用豆芽、韭菜或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒的合菜做馅料包起来的。萝卜、韭菜、韭菜都是辛辣的食物，具有辛辣发散的功效，有利于阳气的升发和保护。春季应肝，主升发泄，辛味食物恰好有这种作用。

因此，立春养生应多吃温热发散的食物，如枣、豆豉、葱、香菜、花生、虾等。此外，萝卜还可以用粳米煮粥或烤萝卜丝饼，具有理气、助消化、补脾胃、祛风祛寒、祛痰解毒等功效。

吃春饼快乐咬春

春饼，又称荷叶饼和薄饼，是一种很薄的煎饼。它是中国传统食品。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼。吃的方法有很多种，比如卷包配菜，作为主食单独吃，煎饼。以下是春饼的做法。

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少一点。

2.根据个人喜好随意配菜，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1.将面粉加入沸水，搅拌成散面团，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。

2.取出醒来的面团，切下一块，撒上干面粉，揉成长条，用刀分成约15克的小面团。把小面团压成小面团，在面团上刷一层油。

3.取两个小面块，将刷油的面团叠在一起。用擀面棒把面团擀成直径约15厘米的煎饼。

烙饼

1.加热平底锅，然后加入擀好的生饼胚，中火烤。

2.当饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面几乎煮熟了，翻过来烤另一面，两面都略带淡黄色，即使烤好了。

3.取出烤好的蛋糕，轻轻一分就可以分成两块蛋糕。将烤好的蛋糕叠在一起，用湿干净的纱布盖住，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕的口感更加灵活可口。

4.拿出一个煎饼，放上你最喜欢的配菜，卷在一起吃。

小贴士：

小面刷油要均匀，否则烤好后两个蛋糕会粘在一起。因为蛋糕比较薄，加热时一定要用中火。如果你不熟练，你可以翻几次面条，不要烧焦。煎饼必须用湿布覆盖，以增加水分。配菜应该是酥脆的菜，而不是太多的菜汤。一个没吃完的蛋糕可以切成细丝，像炒面一样做成煎饼。味道也很好。

立春的饮食药膳应以“升补”为主，推荐四种美食

1、首乌肝片

配料:首乌液20ml，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法:首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝去筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控制干燥。

将猪肝片浸泡在首乌汁中（取一半首乌汁），加入少许盐，加入适量淀粉，搅拌均匀。此外，将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤混合成滋补汁。

把锅放在火上加热，加入油。当油加热时，将混合好的猪肝片滑透，用漏勺倒入余油。锅里剩下少量的油。加入蒜片和姜末，稍微炒一下猪肝和水木耳的香味。炒几分钟，将青菜叶放入锅中翻炒几次。80%成熟时，倒入果汁，搅拌均匀。出锅前，将葱丝放入锅中，翻炒，然后放入锅中。

功效:补肝肾，益精血，乌发明目。(首乌不仅能保肝，还能降脂降血压。真菌有通利血液的作用，不生病经常吃也能健身益寿。)

2、虾仁韭菜

配料：虾30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、芝麻油各适量。

做法：虾洗净水，大约20分钟后取出淋湿水备用。韭菜摘干净，切3厘米长备用。

将鸡蛋打破，放入碗中，搅拌均匀，加入淀粉和芝麻油，搅拌成蛋糊，倒入虾中搅拌均匀。

炒锅加热，倒入植物油，油热后炒虾，蛋糊凝结虾，加入韭菜炒，炒韭菜，加盐，倒芝麻油，搅拌均匀。

功效:补肾阳，补肾气，通乳。(韭菜含有大量的粗纤维，可以刺激肠壁，增强蠕动，所以这道菜可以作为习惯性便秘患者的饮食。)

3、珍珠三鲜汤

配料:鸡胸50克，豌豆50克，西红柿1，蛋清1，牛奶25克，淀粉25克，料酒、盐、味精、汤、芝麻油适量。

做法:将鸡肉去筋洗净，切成细泥。用牛奶搅拌5克淀粉。打开鸡蛋去黄留清。把这三个放在一个碗里，搅拌成鸡泥备用。

将西红柿洗净，开水烫去皮，切成小丁。豌豆洗净备用。

把锅放在火上，倒入汤里。盐和料酒煮沸后，放入豌豆和番茄丁中。再次煮沸后，改变小火，用筷子或勺子将鸡泥搅拌成珍珠大圆丸，放入锅中，然后将火煮沸，待汤煮沸，加入淀粉。煮沸后，将味精和芝麻油放入锅中。

功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。

4、炖牛肉的胡萝卜

原料：牛肉250克，胡萝卜120克，盐、胡椒、鸡精、酱油适量。

制作:将牛肉焯水，撇去浮末。将葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油放入冷水中，开锅后加入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，出锅前加入适量的盐和味精。

功效：消除疲劳，增强体能。

食物禁忌：

猪肝应避免与大豆和豆腐一起食用（同食容易引起慢性病）。避免和鱼一起食用（同食很伤心）。立春后，羊肉不能作为餐桌上的常见食物，否则会对身体有害。

立春养生的关键在于防病保健

另一方面，春季养生要防病保健。特别是早春，天气由寒转暖，各种病原菌、病毒随之生长繁殖。热毒邪开始活动，流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎在现代医学中也很常见。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消除传染源。第二，经常打开窗户，使室内空气流通，保持空气清新。三是加强锻炼，提高身体的防御能力。另外，注意口鼻保健，阻断温邪上的第一犯肺之路。

运动恢复就是启动身体引擎，激活肌肉和骨骼。春天是锻炼和保持健康的最佳时机。太极拳、体操、慢跑、散步、郊游、登山和骑自行车都是不错的选择。临床观察不难发现，春季从事运动恢复的人抵抗力强，全年很少患呼吸系统疾病和传染病。一天中，早晨是阳出生的时候，最适合锻炼。

从立春到春分，人体的经气分别在肝、胆、脾、胃中运行。如果上述脏腑有老病，可能会在春季复发，所以最好经常做保健操。