蚕豆的五大营养价值
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蚕豆的营养价值和药用效果都很好,但你知道蚕豆的具体营养价值和功效吗?你知道如何吃蚕豆是最好的吗?只要你仔细阅读这篇文章,我相信你会对蚕豆有更好的了解,也可以享受蚕豆的好处!
蚕豆的营养价值
1、蚕豆富含铜,铜是人体健康中不可缺少的微量营养物质。
2、嫩蚕豆中的蛋白质在各种豆类中仅次于大豆。
3、蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分,富含胆石碱,能增强记忆力。
4、鲜蚕豆是春末夏初的一道菜,是一种营养价值很高的饮食。每100克净蚕豆含有8.8克蛋白质、19.5克碳水化合物和0.4克脂肪,富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和矿物质钾、铁、锌、硒等。吃新鲜豆子的方法有很多,无论是炒菜还是搭配肉菜还是汤,都是绿色、香、软、嫩、美味。
5、干蚕豆蛋白高达21.6%,碳水化合物61.5%,膳食纤维17%,钾、铁、锌等营养成分丰富;其蛋白质氨基酸比较齐全,尤其是赖氨酸,能弥补米粉赖氨酸的不足;富含膳食纤维,能降低胆固醇,促进肠道蠕动;铁对改善贫血有一定作用;因为它富含磷脂,所以可以调节大脑和神经组织。改善记忆和健脑的作用。
蚕豆的功效
1、水肿:陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水;或者陈蚕豆(最好几年)120克,红糖90克,将蚕豆壳和红糖放入砂锅中,加入5杯清水,慢慢煮至1杯;或者60克蚕豆,60克冬瓜皮,水煎。
2、痢疾:蚕豆60克(炒黄),百草霜30克,同炒以起烟为度,加米汤煎。初学者不宜使用。
3、秃疮:新鲜蚕豆捣如泥,涂上疮,立即更换。如果没有新鲜的,用干豆泡胖,捣敷也有效果。
4、湿疹:将蚕豆皮烤焦,研究极细筛,调整芝麻油,每天一次,
5、产后风:蚕豆皮15克,烤黄为末,送黄酒。
6、高血压:蚕豆花15~30克,开水泡,代茶,久服始效。
7、肺结核咯血:鲜蚕豆荚250克,水煎服,每天1剂;或者鲜蚕豆叶捣碎挤汁,每天2次,每次20毫升。
蚕豆怎么吃
1、做成蚕豆芽,味道更鲜美。
2、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可以加工成豆沙,做蛋糕。
3、蚕豆可以蒸成罐头食品,也可以做酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。也可以做成各种小食物。
4、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中,加入适量碱,倒入沸水闷一分钟,然后剥去蚕豆皮,但剥去的蚕豆应用水去除碱味。