为什么菠萝要用盐水泡呢

菠萝是在夏季我们常常吃的一种水果，菠萝中含有丰富的维生素，蛋白质也受到了许多人的欢迎，虽然大家觉得菠萝的味道是酸酸的，吃太多的菠萝也会让舌头有麻木的感觉，所以吃菠萝前我们需要用盐水泡一下，这就是用盐水泡一下让菠萝感觉到不麻不酸的原因，为什么菠萝要用盐水泡呢？

人们都知道吃菠萝前要将其用盐水泡一下，但多数人只知道这是为了减少酸涩感，却不知道这样做更主要的是为了防止菠萝过敏。

菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝也含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激。

而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15～60分钟会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕和皮肤潮红等症状，严重者会出现过敏性休克。

在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝，并进行对症治疗；出现过敏性休克者（表现为血压下降、大汗淋漓、手脚冰冷、口唇变紫、呼吸急速、脉搏细弱等），应尽快送医院抢救。

生吃菠萝?把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。

熟吃菠萝?去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90％以上被破坏；苷类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。

菠萝虽然我们经常会吃，大家却不知道吃之前把菠萝用水泡一下的真正原因，其实之所以我们要用盐水将菠萝泡一下，那是因为菠萝的本身含有一种过敏的物质，我们吃了以后身体容易引起过敏用盐泡一下，可以将菠萝中的过敏物质杀死，对身体也是有好处的。