香掉牙酥饼香料配方

金灿灿的酥饼是人们最喜欢吃的一道小吃，外表金黄色，香酥可口，制作的过程虽然并不复杂，但主要的秘诀在配方上面，配方不好可能做出来的就不会酥脆，口感就会不一样。这种小吃是从陕西流传过来的，而且热量也不是很高，喜欢做美食的人可以学会制作方法，随时想吃可以在家里自己做，有亲朋好友来的时候也可以作为小吃来招待。

香掉牙酥饼香料配方一：

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

香掉牙酥饼香料配方二：

材料：面粉，鸡蛋

配料：葱，芝麻，油，盐，胡椒粉

制作方法：

1.鸡蛋打散，加少许水，少许盐调云，加入面粉中，和面，

2.面团揉至光滑使，放一边醒10分钟

3.醒面时，将葱洗净，切碎

4.将面团搓成直径约4厘米的长条，横切成鸡蛋大小的剂子

5.在灶台台面上摸一层面粉，拿出一个剂子，用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼，抹上一层油，撒上少许胡椒粉，芝麻，葱花，

6.将薄饼卷起来，变成一个长条，按3等分向中间折起来，

7.压扁，成条状，在卷成筒状

8.再压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼(做起来容易，说起来真不容易)

9.平底锅里放少许油，烧至7成热，放入薄饼开始煎

10.下面煎得略黄时，将饼翻过面，再煎，

11.煎的时候注意用温火，煎的时候要时时转动一下饼

12.好了，煎好了，开吃这个甜的;

香掉牙酥饼香料配方三：

材料：低筋面粉500克、糖(盐)少许、炼奶、油、水适量

做法：

1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上(防止面团粘贴在案板上)，用擀面杖将面团擀成圆形薄片(约薄越好)。

3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖(盐)和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆(将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂)。

4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。

5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。

6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透

油酥饼是哪里的小吃：

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。

油酥饼热量(每100克)：

热量(大卡)360.00

碳水化合物(克)48.50

脂肪(克)14.90

蛋白质(克)7.60

纤维素(克)0.90

维生素A(微克)40.00