当心 菠菜不宜与11种食物一起吃
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什么东西不能和菠菜一起吃?
1.菠菜+豆腐。豆腐含有氯化镁和硫酸钙,而菠菜含有草酸。当两种食物相遇时,它们可以产生草酸镁和草酸钙。这两种白色沉淀物不仅影响钙的吸收,而且容易导致结石症。
2.菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜富含维生素C,所以它们不应该一起吃。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3.菠菜+猪肝。菠菜不应该炒猪肝。猪肝富含铜、铁等金属元素。一旦与含维生素C的菠菜结合,金属离子很容易氧化维生素C,失去营养价值。动物肝脏、蛋黄和大豆富含铁,不应与含草酸的苋菜和菠菜一起食用。因为纤维素和草酸会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4.菠菜+牛奶。含草酸较多的水果和蔬菜,如菠菜,会与钙结合形成不溶性沉淀,影响牛奶中钙的吸收。
5.菠菜+奶酪。菠菜和奶酪。奶酪中含有的化学成分会影响菠菜中富含钙的吸收。
6.菠菜+鳗鱼。菠菜和鳗鱼一起吃,很容易引起腹泻。鳗鱼味甘温,具有补气养血、健脾补肾、益气固膜、祛瘀祛湿的功效;菠菜又甜又冷又滑,下气又湿又干。《本草纲目》说:“通肠胃热。”显然,两者的性味功能并不协调。而且鳗鱼油腻多脂,菠菜冷滑,一起吃容易引起腹泻。
7.菠菜+蜂蜜。每当菠菜遇到蜂蜜,不仅味道有点奇怪,还会引起心痛!
8.菠菜+大豆。一些网民说菠菜和大豆可以混合,但食物中的VC会抑制铜的沉淀,不利于两者的营养,所以建议菠菜最好不要和大豆一起吃。
9.菠菜+韭菜。有些朋友喜欢吃菠菜和韭菜。做饺子时,他们喜欢把菠菜和韭菜混在一起做馅料。事实上,这样吃菠菜也会引起腹泻。
10.菠菜+牛奶。有时我会看到牛奶菠菜饼干,但事实上,在现实生活中,菠菜和牛奶一起吃会引起痢疾,所以不建议菠菜和牛奶搭配。
11.菠菜+猪肉/猪里脊肉。减少对铜的吸收。
菠菜食用禁忌
1.不要吃没有开水烫过的菠菜
在煎菠菜之前,你应该用沸水烫一下,这样可以去除菠菜中的草酸和涩味。只有去除草酸,人体才能吸收菠菜中的钙。如果不用沸水烫,不仅会影响口感,还会降低营养价值。
2.避免吃菠菜去根
在选择菠菜时,人们常常只吃它的茎叶,误以为根老韧不好吃,而把它摘下来,这是错误的。
菠菜的根是红色的,茎和叶是绿色的。因此,很长一段时间以来,它一直被称为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春天吃菠菜时不要去根。这不仅仅是基于它好看的颜色搭配。菠菜根属于红色食品的范畴,具有良好的治疗效果。如果你放弃它,那真的很遗憾。
菠菜根营养丰富,含纤维素、维生素和矿物质,但不含脂肪。特别是菠菜根和外国生姜可以控制或预防糖尿病的发生。吃菠菜的最好方法是将新鲜菠菜根放入沸水中几分钟,与芝麻油混合,有利于胃,适合治疗高血压、便秘等疾病。
3.孕妇不宜经常吃菠菜
人们一直认为菠菜含有大量的铁,具有补血功能。菠菜是孕妇、儿童和患者的理想补血食品。
事实上,菠菜中的铁含量并不多,其主要成分是草酸,草酸对锌、钙有不可低估的破坏作用。
锌和钙是人体不可缺少的微量元素。如果人体缺锌,会感到食欲不振,味觉下降;一旦儿童缺钙,可能会出现佝偻病或鸡胸、罗圈腿和牙齿生长缓慢。如果孕妇吃太多菠菜,也会出现缺钙和锌的症状,这无疑不利于胎儿的发育。同时,由于孕妇比正常人需要更多的钙和锌,从维护的角度来看,她们应该吃更多富含钙和锌的食物。
4.孩子们应该避免多吃菠菜
在现实生活中,一些家长认为,在蔬菜中,新叶蔬菜含有大量的蛋白质、脂肪和各种微量元素。因此,只要你给孩子更多的蔬菜,它就是一个良好的饮食结构。事实上,这种理解和做法是完全错误的。
从营养和饮食疗法的角度来看,过量食用一些蔬菜对儿童的健康有害。例如,春季季节蔬菜菠菜含有大量草酸。如果孩子吃得太多,体内的各种微量元素与草酸相互作用,特别是与钙的强烈反应,会改变儿童的骨骼、佝偻病、软骨病等。