糖尿病患者不要吃高升糖指数的食物。高升糖指数的食物进入胃肠后消化快吸收率高、葡萄糖释放、快葡萄糖进入血液后峰值高、也就是血糖升的高，低血糖生成指数的食物在胃肠停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。一般来说，进食血糖指数越高的食物，餐后血糖升高的越快。如以白面包为例，其血糖指数为70，血糖指数低于70的食物;如荞麦血糖指数54，其升高血糖的速度要比白面包慢，而血糖指数高于70的食物;如麦芽糖血糖指数105，其升高血糖的速度比白面包要快。一般认为血糖生成指数在55以下的食物为低升糖指数食物，血糖升糖指数在55和75之间的食物为中等升糖指数食物，血糖生成指数在75以上的食物为高升糖指数食物，糖尿病患者不要吃高升糖指数的食物。
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